Ogni anno, in Europa, vengono sprecate circa 88 milioni di tonnellate di cibo i cui costi associati si aggirano intorno ai 143 miliardi di euro. Secondo le stime della FAO, circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti a livello mondiale per il consumo umano viene sprecato – circa 1,3 miliardi di tonnellate all’anno. Lo spreco di cibo non è solamente una mera questione etica ed economica, ma incide anche sulla conservazione dell’ambiente e sull’uso delle già scarse risorse naturali del nostro pianeta.
Gli attori che operano nella catena alimentare (dalla grande distribuzione alla ristorazione) hanno un ruolo fondamentale nella riduzione e nel riciclo di rifiuti e scarti alimentari generati: questa è la sfida a cui il progetto vuole rispondere attraverso la creazione di un sistema di economia circolare.
I PARTNER
«Innovation is a cooperative effort»
Capofila del progetto è il Comune di Castenaso:
Castenaso è un comune italiano di 15 686 abitanti della città metropolitana di Bologna in Emilia-Romagna.
Siamo un’Associazione di imprese che mira a favorire in Italia e in Europa processi orientati alla sostenibilità, fungendo da stimolo per le imprese associate a tradurre la propria tensione all’innovazione verso esperienze di leadership di competitività sostenibile.
Siamo una cooperativa nata nel 1945 a Bologna, leader nella ristorazione collettiva, la maggiore a capitale interamente italiano. Il Gruppo Camst – di cui fanno parte 10 società in Italia – fattura 660 milioni di euro, conta circa 13 mila dipendenti e produce 115 milioni di pasti all’anno.
Siamo una società per azioni quotata in Borsa dal 2005, abbiamo per oggetto esclusivo ogni attività ed operazione in campo immobiliare, sia per conto proprio che di terzi. Acquisiamo e gestiamo immobili in un’ottica di lungo periodo, con l’obiettivo di estrarre valore grazie a un’attenta attività commerciale e immobiliare, volta a mantenere elevata la qualità del patrimonio stesso nel tempo.
Siamo la più grande cooperativa di consumatori in Italia. Coop Alleanza 3.0 è nata il 1° gennaio 2016 dalla fusione tra Coop Adriatica, Coop Consumatori Nordest e Coop Estense, per garantire ai soci prodotti e servizi di qualità al miglior prezzo coniugando la dimensione imprenditoriale con quella etica e sociale.
Siamo un intero ecosistema che fa della food innovation uno strumento chiave per affrontare le grandi sfide del futuro, parlando al mondo, ma valorizzando il territorio.
IL PROGETTO
Consapevoli del ruolo che i partner al progetto ricoprono nell’ideazione e sviluppo di progetti innovativi volti a far fronte a importanti sfide sociali e ambientali, il progetto mira alla creazione di un innovativo modello di economia circolare per il recupero degli scarti e rifiuti alimentari all’interno di un Centro Commerciale (in cui le tre imprese operano congiuntamente) attraverso la loro conversione in “second products” da reintrodurre nel Centro stesso sotto forma di prodotti o servizi. L’intero progetto vede il coinvolgimento attivo della comunità e di un numero ampio di stakeholder sia in fase di ideazione che di prototipazione delle idee.
IL PERCORSO
STEP 1
Hackathon Studenti – Concluso
Il progetto nasce con l’organizzazione di due Hackathon, due maratone creative della durata rispettivamente di 48 ore e 24 ore. I due eventi hanno visto coinvolti circa 80 partecipanti tra studenti selezionati delle scuole superiori e delle facoltà di economia, agraria e scienze gastronomiche – assieme a ricercatori di fama internazionale – che hanno ragionato sui temi dello spreco alimentare. È emersa in tale contesto la volontà di poter sperimentare in concreto la possibilità di sviluppare un modello innovativo di economia circolare attraverso la raccolta e prototipazione di idee in grado di dare un nuovo valore allo scarto alimentare, visto non più come un rifiuto ma come una risorsa.
STEP 2
Hackathon Soci – Concluso
Raccolta di idee attraverso il coinvolgimento dei soci di Coop Alleanza 3.0 e Camst. I partecipanti hanno sperimentato il lavoro in team per la co-progettazione di un’idea in grado di rispondere alla sfida proposta anche grazie al supporto di attori e mentor che già quotidianamente operano nel settore del food waste.
STEP 3
Evento di lancio al Centro Nova – Concluso
La ricerca di idee innovative è entrata nel Centro commerciale attraverso il coinvolgimento dei visitatori del Centro Nova il 28 ottobre. L’iniziativa “Waste2Value quiz game” è stata un momento di confronto, scambio di idee e tanto divertimento. Potete riviverla grazie al video presente a QUESTO LINK
STEP 4
Co-progettazione tecnica con rappresentanti dello staff delle imprese partner – Concluso
“Terminata la fase di raccolta di idee, lo staff delle imprese socie – espressione di competenze tecniche e operative utili e funzionali rispetto all’oggetto del progetto – è stato coinvolto in un’analisi relativa allo studio di fattibilità dei progetti selezionati con lo scopo di perfezionare e rendere più adeguate e funzionali le idee. L’incontro con lo staff è risultato essere funzionale alla definizione di un progetto tra quelli presentati: REpod. Al momento lo staff di Future Food è già a lavoro sulla fase di prototipazione.”
STEP 5
Prototipazione e testing – Concluso
Le idee migliori sia dal punto di vista dell’innovazione, della fattibilità e dell’impatto sociale, sono state sottoposte ad un processo di valutazione in merito alla fattibilità. In tale percorso sono coinvolti anche i talenti presenti nelle aziende sostenitrici del progetto. Il progetto ritenuto più valido – ovvero la realizzazione di un ammendante attraverso il recupero e il riutilizzo di residui derivanti dalla raccolta, lavorazione e preparazione degli alimenti – è stato prototipato e testato, ottenendo ottimi risultati.
STEP 6
Realizzazione di un giardino fiorito – Concluso
L’ammendante prodotto viene utilizzato nell’ambito della gestione e manutenzione delle aree di verde pubblico comunale. In particolare è stato realizzato un giardino fiorito nell’area limitrofa alla compostiera con particolare attenzione al tema della biodiversità a scopo didattico e divulgativo per tutti i frequentatori del centro commerciale.
STEP 7
SAVE THE DATE | Evento conclusivo – 28 marzo ore 10
Il 28 marzo 2023 a partire dalle ore 10.00, verrà realizzato un evento conclusivo al centro commerciale. L’evento di inaugurazione della compostiera si svolgerà in due fasi. Alle 10 gli studenti di due classi elementare del Comune di Castenaso insieme ai volontari che gestiscono gli orti comunali, ripercorreranno l’intero ciclo degli scarti da rifiuto ad ammendante. A seguire, sarà la volta delle istituzioni coinvolte nel progetto per raccontare i risultati raggiunti e gli impatti prodotti.
Guarda il programma dell’evento a questo link.
I NOSTRI EVENTI
Ecco una breve presentazione video degli eventi realizzati all’interno del progetto